بر اساس گزارش آژانس بین‌المللی انرژی(IEA):
- امروزه، همچنان یک نفر از هر سه نفر به منبع انرژی سالم چون گاز و برق برای پخت و پز دسترسی ندارد.
- این یعنی حدود ۲.۳ میلیارد نفر از جمعیت جهان هنوز غذای خود را روی آتش و اجاق‌های سنتی با استفاده از چوب، زغال چوب، نفت سفید، زغال سنگ و حتی فضولات حیوانی می‌پزند.
- غالب این جمعیت در آفریقا قرار دارد، در این قاره از هر ۴ نفر از هر ۵ نفر به منبع انرژی سالم سترسی ندارد.
- شاید بپرسید این مسئله چه اهمیتی دارد؟
- آلودگی هوا ناشی از پخت و پز سنتی در داخل خانه سومین عامل مرگ و میر زودرس در سطح جهان و دومین عامل در آفریقا است.
- زنان به طور نامتناسبی عواقب فقدان آشپزی پاک را متحمل می‌شوند.
- علاوه بر مشکلات سلامتی، این موضوع یکی از عوامل جاماندن زنان از تحصیل، اشتغال و استقلال اقتصادی است.
- زیرا در اینگونه خانوارها، زنان به طور متوسط پنج ساعت در روز را صرف جمع‌آوری و به دست‌آوردن منبع سوخت و آماده کردن آتش می‌کنند.
- فقدان پخت و پز تمیز همچنین به جنگل زدایی، تخریب محیط زیست و گازهای گلخانه‌ای سرعت داده است.
- سازمان ملل متحد در سال ۲۰۱۵ هدفی برای دسترسی همه جهان به آشپزی پاک تا سال ۲۰۳۰ تعیین کرد.
- اما پیشرفت در این زمینه تا به امروز ناکافی بوده و فقدان پخت و پز تمیز هنوز در ۱۲۸ کشور یک چالش باقی مانده است.
تبادل نظر